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Maîtrisez votre activité de cuisine
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- Gestion des invendus en boulangerie-pâtisserie : réduire les pertes et préserver la marge Les invendus pèsent 5 à 15 % du chiffre d'affaires d'une boulangerie. Découvrez la formule de calcul, les 4 leviers pour les réduire et comment automatiser la production pour préserver vos marges.
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