Pour pâtissiers artisans, laboratoires et formateurs
Logiciel pâtisserie :
vos fiches techniques, vos coûts, vos marges.
Centralisez vos fiches techniques de pâtisserie, gérez les sous-recettes imbriquées et calculez le coût exact de chaque entremets, tarte ou viennoiserie — sans tableur.
Pour qui Potti est-il pensé ?
Que vous soyez seul en laboratoire ou en équipe, Potti s'adapte à votre niveau d'organisation.
Pâtissiers artisans
Boutique seule ou avec laboratoire dédié : pilotez le coût matière de chaque pièce, suivez vos marges par catégorie (entremets, tartes, viennoiserie, snacking) et anticipez vos commandes fournisseurs.
Laboratoires de production
Production pour plusieurs points de vente, événementiel, B2B : mise à l'échelle automatique des recettes, planification des fournées et traçabilité des lots.
Formateurs CAP & BTM
CFA, écoles de pâtisserie, formation continue : fiches techniques au format pédagogique, exports PDF imprimables et gestion d'un référentiel partagé.
Comment ça marche concrètement ?
De vos recettes papier ou Excel à un référentiel calculé en temps réel, en 3 étapes.
Importez ou créez vos fiches techniques pâtisserie
Saisissez vos ingrédients, grammages et étapes. Les sous-recettes (biscuit dacquoise, crémeux, glaçage miroir) sont des fiches à part entière, réutilisables dans plusieurs entremets — fini la duplication.
Connectez vos fournisseurs et leurs prix
Renseignez vos références matières premières (farine, beurre, chocolat de couverture, fruits) avec leurs prix par kilo ou par pièce. Quand un prix bouge, le coût de revient de toutes les recettes concernées est recalculé automatiquement.
Pilotez coût, marge et production en temps réel
Pour chaque recette, vous voyez le prix de revient pâtisserie complet (coût matière par portion + pertes), votre marge brute et votre prix de vente conseillé. Côté production : planning des fournées, liste de courses générée automatiquement, traçabilité des lots et plan HACCP centralisé.
Ce que Potti change pour un pâtissier
Du coût matière d'un opéra à la gestion des allergènes : tout au même endroit, fini Excel.
Fiches techniques avec sous-recettes
Biscuit, mousse, glaçage, insert : composez des entremets à plusieurs niveaux. La fiche calcule l'ensemble automatiquement.
Coût par portion en temps réel
Coût matière, pertes, mise à l'échelle, prix de vente conseillé et marge brute — calculés à la seconde.
Allergènes & étiquetage
Les 14 allergènes majeurs sont identifiés automatiquement par cascade sur les sous-recettes.
HACCP & traçabilité
Relevés de température, plan de nettoyage, traçabilité des lots — prêt pour le contrôle.
Pour aller plus loin
Potti s'intègre dans une suite complète de logiciels de gestion pour cuisines professionnelles, adaptée à chaque métier de bouche.
Questions fréquentes des pâtissiers
Quel logiciel pour gérer une pâtisserie artisanale ?
Potti est conçu pour les pâtissiers : fiches techniques détaillées avec sous-recettes, calcul automatique du coût par portion, gestion des allergènes et plan HACCP intégré.
Le logiciel calcule-t-il le coût d'un entremets ?
Oui. Potti gère les sous-recettes imbriquées (biscuit, mousse, glaçage…) et calcule le coût total d'un entremets en temps réel, en tenant compte des pertes et des prix fournisseurs actuels.
Potti est-il adapté aux CAP pâtisserie et écoles ?
Oui. La structure des fiches techniques (ingrédients, grammages, mise à l'échelle, étapes) correspond aux standards utilisés en formation CAP et BTM pâtisserie.
Y a-t-il une version gratuite ?
Potti propose une démo gratuite de 30 minutes pour évaluer la solution. L'abonnement démarre ensuite à partir d'un tarif unique tout inclus.
Vos fiches techniques, enfin centralisées.
30 minutes de démo dédiée pâtisserie. Sans engagement.
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