Logiciel de gestion pour boulangerie et pâtisserie
Logiciel boulangerie :
coûts, marges et production
enfin sous contrôle.
Potti calcule le coût réel de chaque pain, viennoiserie et pâtisserie, planifie vos fournées et anticipe vos commandes fournisseurs. Vous produisez mieux, avec des chiffres fiables.
- Coût réel par produit — pains, croissants, pâtisseries, sandwichs : coût matière avec pertes de fabrication, sans tableur.
- Production & commandes fournisseurs — planifiez vos fournées, anticipez vos besoins en matières premières et passez commande en quelques clics.
- Traçabilité & HACCP — lots de farine, allergènes, relevés de température et plan de nettoyage centralisés.
Fournée du matin
Analyse des coûts & marges
Croissant pur beurre
Coût
0,32 €
Vente
1,30 €
Baguette tradition
Coût
0,28 €
Vente
1,30 €
Pain au chocolat
Coût
0,35 €
Vente
1,40 €
Tarte aux fruits (part)
Coût
1,10 €
Vente
4,50 €
Fougasse lardons
Farine T65 — prix fournisseur +8 % ce mois
Coût
0,95 €
Vente
3,20 €
Pertes de fabrication incluses dans le calcul
HACCP à jour
Le vrai problème
Gérer une boulangerie sans logiciel, c'est piloter à l'aveugle.
Trois leviers grignotent votre marge boulangerie chaque semaine. Silencieux, mais cumulatifs.
Recettes sans coût réel
Sans fiche technique chiffrée, chaque fournée est une approximation. 50 g de beurre en trop par pâton sur une semaine : des kilos offerts sans le savoir.
Commandes fournisseurs au feeling
Vous commandez la farine « comme d'habitude ». Résultat : trop de stock qui périme, ou pas assez pour la fournée du matin.
Traçabilité absente
Lots de farine, allergènes, DLC : tout est dans un classeur papier, jamais à jour. En cas de contrôle ou de rappel produit, c'est la panique.
Hausse fournisseur invisible
Quand le prix de la farine ou du beurre augmente de 8 %, vos marges fondent sans que vous le voyiez. Le tableur Excel est toujours en retard d'une semaine.
→ Potti met à jour vos coûts automatiquement.
Pour qui ?
Ce logiciel boulangerie est fait pour vous
Boulangeries artisanales
Fiches recettes chiffrées pour chaque pain et viennoiserie, avec pertes de fabrication intégrées.
Pâtisseries
Coût réel de chaque gâteau, tarte et entremet — incluant main d'œuvre et rendement.
Boulangeries-pâtisseries
Pains, viennoiseries et pâtisseries sur une seule plateforme, avec production planifiée.
Boulangeries + snacking
Sandwichs, quiches et salades en plus du pain — chaque produit chiffré et tracé.
Croissant pur beurre
Décomposition du coût
Coût total
0,32 €
Vendu
1,30 €
Marge
75%
Beurre AOP +8 % ce mois — impact sur 12 recettes détecté
Calcul du coût de revient boulangerie
Chaque produit a un coût réel plus élevé que vous ne pensez.
Pertes de fabrication, chutes de pâte, rendement après cuisson — ces détails s'empilent. Sur 200 croissants par jour, quelques centimes oubliés deviennent des centaines d'euros par mois.
Potti calcule le coût exact de chaque produit, pertes de fabrication comprises.
Plus jamais de "marge à 80 %" qui cache un vrai 68 %.
Résultats concrets
Ce que nos boulangers constatent dès les premières semaines
+18%
de marge récupérée
5h
gagnées par semaine
2h
pour être opérationnel
Ce que fait Potti
Fonctionnalités du logiciel de gestion boulangerie
Pains, viennoiseries, pâtisseries, snacking — chaque produit de votre boulangerie-pâtisserie devient un repère chiffré.
Fiches recettes & production
Grammage, coût réel, rendement après cuisson, marge par produit. Chaque recette de pain, viennoiserie ou pâtisserie devient un repère chiffré — plus d'approximation.
Stocks & commandes fournisseurs
Farine, beurre, œufs, levure, chocolat. Alertes de seuil automatiques et commandes fournisseurs en quelques clics.
Planification de production
Planifiez vos fournées à partir de vos recettes. Potti calcule les quantités de matières premières nécessaires automatiquement.
Import factures par IA
Photographiez votre bon de livraison. Les prix sont extraits et mis à jour en quelques secondes.
Pilotage de marge
Vos recettes les plus rentables vs celles qui plombent la marge. Vous savez quoi mettre en avant.
Conformité & HACCP
Relevés de température, traçabilité des lots de farine, allergènes, plan de nettoyage. Tout est centralisé et exportable en cas de contrôle.
Démarrage rapide
Opérationnel en 2h. Vraiment.
Pas de formation de trois jours. Pas de migration complexe. Vous êtes guidés à chaque étape.
On importe ensemble
Recettes de pains et viennoiseries, références fournisseurs, produits existants. Notre équipe vous aide à tout centraliser — opérationnel en moins de 2h.
Vous posez vos standards
Grammages par recette, rendements de cuisson, seuils de stock. Vous validez une fois — Potti calcule les vrais coûts et marges automatiquement.
Vous pilotez, vous ne subissez plus
Votre équipe tient les stocks à jour depuis leur mobile. Vous suivez les indicateurs depuis le tableau de bord. Semaine après semaine, la marge progresse.
Tarification claire
Un prix simple. Tout inclus. Sans surprise.
Pas de modules à empiler, pas de frais cachés. Vous activez un système complet dès le jour 1.
Logiciel boulangerie — tout inclus
49 €
/ mois HT
14 jours d'essai gratuit · Sans carte bancaire · Sans engagement
Tout est inclus. Dès le jour 1.
- Fiches boissons & recettes avec coût réel
- Stocks temps réel + alertes de seuil
- Suivi des prix fournisseurs et alertes de variation
- Taxes spécifiques alcool, prémix et sucre
- Listes d'achats fournisseurs automatiques
- Conformité : températures, PMS, traçabilité
- Import factures fournisseurs par IA
- Pilotage marge par produit et par catégorie
Pas de modules. Pas de surprises.
Un abonnement. Tout dedans.
Chez nos concurrents, chaque fonctionnalité se facture en plus, y compris le suivi des prix fournisseurs. Chez Potti, vous activez un système complet dès le premier mois — et vous ne payez que ça.
Témoignage
Ils ont repris le contrôle de leurs marges
"On pensait avoir 80 % de marge sur nos croissants. Potti nous a montré qu'en comptant les pertes de pâte et la hausse du beurre, on était à 68 %. On a ajusté nos recettes et récupéré 500 € par mois."
"Avant, je commandais la farine au feeling. Maintenant Potti me dit exactement ce dont j'ai besoin pour la semaine en fonction de ma production planifiée. Zéro gaspillage, zéro rupture."
Démo personnalisée
30 minutes pour tout voir.
On vous montre Potti sur une vraie boulangerie, avec vos types de produits. Gratuit, sans engagement — vous décidez ensuite.
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FAQ
Les vraies questions
Ce que les boulangers nous posent avant de démarrer.
Potti est un logiciel boulangerie complet qui gère aussi bien les pains, viennoiseries, pâtisseries que les sandwichs et snacking. Contrairement aux logiciels de caisse boulangerie classiques, Potti calcule le coût matière réel de chaque produit, incluant les pertes de fabrication.
Potti calcule automatiquement la marge boulangerie de chaque produit : coût matière avec pertes, prix de vente, taux de marge. Vous visualisez en temps réel les produits les plus rentables et ceux qui plombent votre marge brute. Fini les calculs marge boulangerie sur tableur.
Oui. La gestion de stock boulangerie est au cœur de Potti : farine, beurre, œufs, levure — suivez vos niveaux en temps réel, recevez des alertes de seuil et passez vos commandes fournisseurs en quelques clics. Les prix sont mis à jour automatiquement.
Absolument. Potti est un logiciel boulangerie pâtisserie qui gère aussi bien la production de pains que les entremets, tartes et viennoiseries. Chaque recette est chiffrée avec rendement après cuisson et pertes de fabrication.
Potti coûte 49 € / mois tout inclus, sans modules à empiler. C'est un logiciel pour boulangerie complet : recettes, coûts, stocks, production, HACCP. 14 jours d'essai gratuit, sans carte bancaire, sans engagement.
Oui. Lots de farine, allergènes, DLC, relevés de température et plan de nettoyage — tout est tracé et centralisé. Le HACCP boulangerie est automatisé et exportable en cas de contrôle sanitaire.
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