Traiteur événementiel
« Avant, le passage du devis à la cuisine, c'était des erreurs en permanence. Maintenant, tout suit. »
Frédérique FièvreGérante · Fièvre Traiteur · Corroy, Marne
Bars · Caves · Bistrots · Cartes boissons
Logiciel bar : gardez vos stocks et vos marges au bon niveau.
Potti suit vos cocktails, bières, vins, spiritueux et tapas avec leurs coûts réels. Vous repérez les ruptures, les écarts de marge et les taxes à intégrer avant le service.
- Fiches cocktailsdose, glace, garniture chiffrées
- Marge par verredroits d’accise compris
- Stocksinventaire bouteille et fût
- Tapascoût matière, allergènes
- Mise en route en 2 h, vos recettes importées avec vous
- Formation de l’équipe incluse, en visio ou au labo
- Conçu et hébergé en France, données exportables
Ils travaillent déjà avec Potti
Un service au bar, quatre repères
Ce que le comptoir vous rend visible.
Stocks, coût au verre, taxes et mise en route : les repères d’un bar qui pilote sa marge sans tableur.
Temps réel
Une vue
stocks, prix fournisseurs, coût au verre et marges réunis.
Carte
Chaque verre
cocktails, bières, vins, spiritueux et tapas chiffrés.
Mise en route
2 h
pour être opérationnel sur votre carte des boissons.
Accise
Intégrée
taxes alcool, prémix et sucre incluses dans chaque coût.
Vous le sentez. Vous n'avez pas les chiffres.
Doses qui dérivent, stock en angle mort, marge affichée vs marge réelle : Potti remplace vos tableurs par un pilotage fiable.
Marge nette par recette
Cocktails, bières, vins, spiritueux, planches : coût matière et taxes accise, sans tableur.
Stocks sous contrôle en service
Alertes avant rupture et niveaux mini pour éviter les ventes perdues en plein rush.
Taxes alcool intégrées
Droits d'accise, taxe prémix, taxe sucre : calculés automatiquement dans chaque coût de revient.
Conformité sans friction
HACCP, traçabilité et plan de nettoyage saisis sur tablette, exportables en cas de contrôle.
Potti est fait pour votre établissement
Cocktails, bières, vins, spiritueux, planches et tapas : chaque référence chiffrée et inventoriée.
Bars à cocktails
Fiches recettes avec doses précises, coûts réels et taxes accise intégrées.
Bars à vins
Gestion au verre, suivi des bouteilles ouvertes, calcul de marge par cuvée.
Bars & brasseries
Pression, bouteilles, softs : stocks en temps réel avec alertes de seuil.
Bars à tapas
Boissons et planches chiffrées au centime, avec fiches techniques complètes.
Comment ça marche concrètement ?
De votre carte des boissons à un pilotage fiable, en 3 étapes.
1
Importez
On importe ensemble
Carte des boissons, références fournisseurs, recettes existantes. Notre équipe vous aide à tout importer : opérationnel en moins de 2h.
2
Standardisez
Vous posez vos standards
Doses par recette, portions, seuils de stock. Vous validez une fois : Potti calcule les vrais coûts et marges automatiquement.
3
Pilotez
Vous pilotez, vous ne subissez plus
Votre équipe tient les stocks à jour depuis leur mobile. Vous suivez les indicateurs depuis le tableau de bord. Semaine après semaine, la marge progresse.
01Marge par verre
Le coût réel d’un cocktail, taxes accise comprises
Doses, dilution, garniture et taxes alcool sont intégrées. Vous voyez la marge nette par verre : pas une marge théorique qui fond au service.
- Fiches boissons & recettes
- Dose, coût réel, rendement, marge par verre : chaque recette devient un repère chiffré pour toute l’équipe.
- Taxes alcool intégrées
- Droits d’accise, taxe prémix, taxe sucre : calculés automatiquement dans chaque coût au verre.
- Import factures par IA
- Photographiez votre bon de livraison. Les prix sont extraits et mis à jour en quelques secondes.
Spritz maison, au verre
Coût matièrealcool, dose, garniture
1,35 €
Taxes acciseincluses dans le coût
0,28 €
Stock Aperol
alerte seuil · 2 bouteilles
Prix de vente9,00 €
Marge nette / verre83 %
02Stocks & pertes
Les pertes de casse et de doses ne restent plus invisibles.
Bouteilles ouvertes, casse, doses non tracées : les pertes qui rongent la marge deviennent un chiffre suivi, pas une impression.
- Stocks en temps réel
- Bouteilles, fûts, softs, sirops. Alertes de seuil automatiques : fini la rupture surprise à la commande.
- Pertes suivies, pas devinées
- Casse, doses non tracées, bouteilles ouvertes : les pertes se voient avant qu’elles n’écrasent la marge.
- Pilotage de marge
- Vos recettes les plus rentables vs celles qui plombent la marge. Vous savez quoi mettre en avant sur la carte.
Bouteilles ouvertes · suivi au verre
Vin rouge ouvert3 verres restants estimés
suivi
Casse déclarée2 verres, service du soir
tracée
Écart inventaire
sous seuil
Pertes ce mois1,8 %
Références suivies64
Les autres métiers de bouche
Le même dossier, au rythme de votre métier.
Potti part de vos recettes et de vos volumes, pas d’une case générique. Ce qui change d’un métier à l’autre, c’est ce que l’outil met en avant.
01
Feuille de production par événement
Traiteurs événementiels
Devis, feuille de production, équipe et chargement restent cohérents jusqu’au jour J.
Voir la page métier → 02 Prévision de fournée
Boulangeries
Fournées, commandes pro et prévisions lisibles les jours chargés, sans recompter la veille.
Voir la page métier → 03 Sous-recettes et inserts
Pâtisseries
Bases, inserts et finitions : coûts et allergènes à jour jusqu’à la pièce vendue.
Voir la page métier → 04 Multi-sites et allergènes
Cuisines collectives
Volumes, sites, lots et contrôles suivis, sans multiplier fichiers et classeurs.
Voir la page métier → 05 Marge par plat
Restaurants, bars et fast-foods
Recettes, achats, stocks et marge par plat sur les mêmes données, service après service.
Voir la page métier →
06
Vue d’ensemble
Tous les métiers de bouche
Cuisines professionnelles, restaurant, fast-food : la même approche, un dossier par métier.
Découvrir tous les métiers →Pour aller plus loin
Potti s'intègre dans une suite complète de logiciels de gestion pour cuisines professionnelles.
Sondes et imprimante
La cave à vin relevée, les tapas étiquetés.
Les sondes suivent cave, tireuse et vitrine à tapas ; l’imprimante thermique date les préparations du bar (sirops, purées, tapas) avec lot et DLC secondaire.
- Cave rouge
- 14,2 °C
- Tireuse
- 2,8 °C
- Vitrine tapas
- 3,9 °C
Sondes connectées
Cave, tireuse et vitrine relevées en continu ; une porte de cave restée ouverte déclenche l’alerte avant que le stock chauffe.
Imprimante thermique
Sirops, purées, garnitures et tapas datés depuis la fiche : préparation, lot, DLC secondaire, allergènes des tapas.
Sirop de gingembre maison
Ingrédients : eau, sucre, gingembre frais, citron
Allergènes : aucun
Lot26-0820-02
DLC27/08/2026 · J+7
Ils tiennent leur bar avec Potti
Des comptoirs qui tiennent leur marge au centilitre.
Pâtisserie
« Je sais enfin ce que me coûte chaque pièce. Et la traçabilité, elle se fait toute seule derrière. »
Constance Brun-TravelCheffe pâtissière · FoxLab · Metz
Traiteur
« Devis, factures, relances : tout le suivi commercial est au même endroit. »
Marion VankeerberghenGérante · Chaleur Tournante · La Madeleine, Lille
Questions fréquentes
Les vraies questions des gérants de bar.
Boissons, stocks et taxes : les réponses avant le premier échange.
Poser votre question →Potti est-il adapté à un bar sans cuisine ?+
Oui. Potti gère aussi bien les cocktails, bières, vins, softs que les planches et tapas. Pas besoin de cuisine complète.
Potti suit-il les boissons et leurs contraintes spécifiques ?+
Oui. Les fiches boissons, les stocks, les taxes spécifiques et les prix fournisseurs sont réunis pour suivre le coût réel de chaque référence.
Puis-je voir Potti avec ma propre carte ?+
Oui. Réservez un échange avec l’équipe pour parcourir vos boissons, vos stocks et vos contraintes dans une démonstration adaptée.
Comment Potti gère-t-il les taxes alcool ?+
Les taxes spécifiques (accise, prémix, sucre) sont intégrées automatiquement dans le calcul de coût de chaque boisson.
Potti inclut-il le suivi HACCP ?+
Oui. Relevés de température, plan de nettoyage et traçabilité se saisissent sur tablette avec historique exportable : c’est un plus, pas le cœur du produit.
Combien de temps pour être opérationnel ?+
La plupart des bars sont opérationnels en moins de 2h. L’onboarding est accompagné.
Prêt pour votre prochain service ?
Sachez enfin ce que vous gagnez vraiment.
Parcourez votre carte, vos stocks et vos coûts avec un membre de l’équipe.
Démo personnalisée, sans engagement.
