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À la une Gestion de restaurant 01 sept. 2026 5 min
Logiciel de facturation pour traiteur : du devis à la facture sans ressaisie
Devis, acomptes, factures, avoirs, TVA multi-taux : la facturation d'un traiteur ne ressemble pas à celle d'une boutique. Ce qu'un logiciel de facturation métier doit savoir faire, illustré par le quotidien de traiteurs qui l'utilisent.
Lire l’article- Facturation électronique et particuliers : le guide e-reporting pour traiteurs Mariages, réceptions, ventes aux particuliers : la réforme de la facturation électronique vous concerne aussi via l'e-reporting. Ce qui change en 2026-2027, les données à transmettre et comment un logiciel de facturation s'en charge pour vous.
- Loi Égalim en restauration collective : obligations et conformité Loi Égalim en restauration collective : 50 % de produits durables dont 20 % bio, menu végétarien hebdomadaire, fin des contenants plastiques, anti-gaspillage. Obligations, dates clés, sanctions et méthode de mise en conformité.
- Marge traiteur : comment la calculer et l'optimiser Taux de marge moyen d'une entreprise de traiteur, méthode de calcul (marge brute vs nette), marge par type de prestation et 3 leviers concrets pour améliorer votre rentabilité.
- Marge en boulangerie : comment la calculer et l'optimiser Taux de marge moyen en boulangerie artisanale, méthode de calcul (marge brute vs nette), marge par produit et 3 leviers concrets pour améliorer votre rentabilité.
- Fiche technique cuisine collective : modèle gratuit et guide pour bien la remplir Tout savoir sur la fiche technique en cuisine collective : mentions obligatoires, modèle gratuit à télécharger (PDF + Excel), calcul du coût matière par portion et passage au logiciel.
- HACCP cantine scolaire : obligations, procédures et outils pour être conforme en 2026 Tout ce qu'une cantine scolaire doit savoir sur la norme HACCP : obligations légales, 7 principes, erreurs lors d'un contrôle DDPP et comment automatiser le suivi. Checklist complète incluse.
- Gestion des invendus en boulangerie-pâtisserie : réduire les pertes et préserver la marge Les invendus pèsent 5 à 15 % du chiffre d'affaires d'une boulangerie. Découvrez la formule de calcul, les 4 leviers pour les réduire et comment automatiser la production pour préserver vos marges.
- Calcul du coût de main-d'œuvre en restaurant : méthode, ratio et optimisation Apprenez à calculer précisément le coût de main-d'œuvre de votre restaurant : coût horaire chargé, ratio masse salariale, productivité par service. Méthode pas à pas, exemples chiffrés et leviers d'optimisation.
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