Traiteur événementiel
« Avant, le passage du devis à la cuisine, c'était des erreurs en permanence. Maintenant, tout suit. »
Frédérique FièvreGérante · Fièvre Traiteur · Corroy, Marne
Conçu pour les traiteurs événementiels
Le logiciel traiteur événementiel.
Un dossier par prestation : Potti relie ce qui est vendu, produit, tracé et facturé.
- Devis & facturessignature en ligne, acompte, e-facture
- Productionquantités au nombre de convives
- Margeconnue avant l’envoi du devis
- Équipe & matérielpersonnel, matériel, fiche de prestation
- Plateforme agréée facturation électronique incluse
- Conçu et hébergé en France
- RGPD, vos données restent exportables
Ils travaillent déjà avec Potti
Ce qui change au quotidien
Une saisie. Tout le reste suit.
Ce que vous gagnez dès la première prestation, du devis signé au retour du matériel.
Saisie
1 fois
devis, achats, feuille de production et facture partent des mêmes lignes.
Temps
8 h
récupérées en moyenne par semaine : la facture reprend les lignes du devis signé.
Marge
+4 pts
de marge récupérés en moyenne : le coût matière suit chaque facture fournisseur, le prix de vente aussi.
Contrôle
Prêt
relevés, lots et DLC exportables le jour de la visite, sans classeur à refaire.
Le dossier événement
Tout ce qu’un événement demande, au même endroit.
Douze modules qui lisent les mêmes chiffres. Ouvrez-en un pour voir l’écran et ce qu’il change dans votre journée.
-
Devis et signature
Le devis part de vos recettes et de vos prix du jour.
Menus, personnel, matériel et transport chiffrés ensemble, marge visible, signature en ligne.
Menus, personnel, matériel, transport et conditions de règlement se chiffrent ensemble. Le client signe en ligne, l’acompte se demande tout seul.
- Coût par convive
- Fiches techniques avec coût par convive et marge lisible avant l’envoi.
- Tout ce qui se facture
- Le devis reprend vos recettes, les besoins du lieu, le personnel, le matériel et les conditions de règlement.
- Versions et signature
- Le client signe depuis son téléphone ; chaque modification crée une version et le client voit toujours la bonne.
Mariage Dubois · 120 convives
Cocktail apéritif12 pièces par convive 120 2 400,00 €Dîner assis, 3 servicesSuprême de volaille, sauce morilles 120 4 560,00 €Personnel de service9 personnes · 6 h 54 h 520,00 €Matériel et transport38 références · 2 véhicules 1 520,00 €Total HT8 000,00 € Marge estimée64 %- 1Lignes issues des recettes, prix d’achat du jour
- 2Personnel et matériel chiffrés sur la même page
- 3Marge estimée avant le oui
-
Recettes et coûts
Vos fiches techniques donnent le coût par convive.
Coût matière, allergènes et sous-recettes à jour jusqu’au prix par convive.
Chaque recette porte ses quantités, ses allergènes et son coût matière. Vous fixez le prix de vente en voyant la marge.
- Coût matière à jour
- Le coût suit vos derniers prix d’achat, facture après facture.
- Sous-recettes
- Bases, sauces et garnitures se réutilisent d’une prestation à l’autre.
- Allergènes
- Déduits des ingrédients, repris sur la fiche de prestation et les étiquettes.
Cocktail dînatoire · 120 convives
Pièces cocktail14 recettes · 1 680 pièces 1 680Personnel de service9 personnes 9Coût matière2 880,00 € Prix devis8 000,00 € Marge estimée64 % -
Achats et prix
Vos prix d’achat se mettent à jour tout seuls.
Factures fournisseurs lues, prix appliqués aux fiches, liste d’achats par fournisseur.
Les factures fournisseurs sont lues automatiquement ; chaque hausse remonte dans les fiches et dans la marge des devis en cours.
- Facture lue, prix mis à jour
- Photo ou PDF de la facture, lignes reconnues, prix appliqués aux fiches.
- Liste d’achats consolidée
- Toutes les prestations de la semaine dans une seule liste par fournisseur.
- Alerte de hausse
- Beurre AOP +7 % : vous le savez avant de signer le prochain devis.
Liste consolidée · 3 prestations
Saumon frais (Marée du Port) 18,4 kg 312,80 €Beurre AOP (Laiterie Perrin) 12 kg 129,60 € +7 %Volaille fermière (Ferme Bilger) 124 suprêmes 892,80 €Légumes de saison (Primeurs Loeb) 46 kg 148,20 €Total achats1 483,40 € -
Production
Chaque changement client arrive jusqu’à la production.
Le devis signé devient le plan du labo ; 120 convives passent à 145, tout se réaligne.
Le nombre de convives, les recettes et les dates alimentent les achats et le plan de production. Chacun travaille sur la dernière version.
- Quantités par recette et par prestation
- 120 convives passent à 145 : les quantités et les achats se réalignent.
- Listes d’achats consolidées
- Les besoins se regroupent automatiquement pour vos fournisseurs.
- Planning partagé avec l’équipe
- Chacun voit ce qui reste à produire, dans l’ordre de la journée.
Vendredi 21 août
06:00 Tartare de saumon120 portions 120 / 12009:30 Suprême de volaille120 portions 80 / 12011:00 Crème brûlée120 portions À venirAvancement8 / 12 recettes -
HACCP
Le classeur HACCP se remplit pendant la production.
Lots, températures et étiquettes relevés au geste, rattachés à l’événement.
Lots, températures, refroidissements et étiquettes sont relevés sur tablette au moment du geste, puis rattachés au bon événement.
- Traçabilité conforme
- Traçabilité HACCP conforme aux contrôles DGCCRF, lots et températures rattachés au bon événement.
- Étiquettes et lots
- Chaque bac sort étiqueté : recette, lot, DLC, allergènes.
- Relevés sur tablette
- Réception, cuisson, refroidissement et départ : quatre gestes, quatre relevés.
Mariage Dubois · 21 août
07:10 Réception volaille2,8 °C · lot V-210811:30 Cuisson suprêmes74 °C à cœur12:45 Refroidissement63 → 8 °C en 95 min13:20 Étiquetage bacs24 bacs · DLC 23/0806:40 Départ des bacs3,4 °C · 24 bacsDossier événementcomplet -
Repérage du lieu
Le lieu est repéré une fois, connu pour toujours.
Accès, horaires, cuisine sur place, électricité : le repérage se remplit sur tablette et suit le lieu d’une prestation à l’autre.
Votre questionnaire de repérage (accès livraison, quai, monte-charge, cuisine, prises, eau, contact sur place) se remplit lors de la visite. Les réponses se retrouvent sur la fiche de prestation et se réutilisent la prochaine fois que vous servez ce lieu.
- Votre questionnaire
- Les questions sont les vôtres : accès, horaires, matériel disponible, contraintes du site.
- Sur la fiche de prestation
- Chauffeur et maître d’hôtel lisent les réponses le jour J, sans appeler le bureau.
- Mémoire du lieu
- Château, salle ou entreprise déjà servis : le repérage est pré-rempli.
Château de Fléville
Accès livraison Cour arrière portail 2,4 mCuisine sur place Office 18 m² 2 plaques frigo 400 LÉlectricité 3 prises 16 A 1 prise 32 AHoraires du site Ouverture 07:00 fin 02:00Contact sur place Gardien 06 12 45 78 90Prestations servies ici4 -
Stocks et lots
La chambre froide se lit depuis le bureau.
Réceptions, sorties et retours de prestation ; lots et DLC suivis.
Réceptions, sorties de production et retours de prestation mettent les stocks à jour ; les lots et DLC suivent chaque préparation.
- Stock par lot
- Chaque entrée porte son lot fournisseur, sa DLC et son emplacement.
- Sorties automatiques
- La feuille de production décompte les matières ; les retours de prestation réintègrent.
- Seuils
- Sous le minimum, la référence passe dans la prochaine commande fournisseur.
Chambre froide 1 · 21 août
Beurre AOPLot B-4471 · DLC 3 j 4,2 kgSaumon fraisLot M-2210 · DLC 2 j 11,8 kgCrème 35 %Lot L-0912 · DLC 6 j 24 LÀ commander3 références -
Matériel
Rien ne reste au labo, rien ne reste chez le client.
Chafing dishes, nappes, verrerie : réservés par prestation, sortis du stock, contrôlés au retour.
Le matériel non vendu (chafing dishes, nappes, verrerie) est réservé par prestation depuis le devis, sorti du stock au départ et contrôlé au retour. Deux prestations le même jour : Potti signale ce qui manque.
- Réservé depuis le devis
- Chaque référence du devis est bloquée pour la date ; la liste sert au départ et au retour.
- Conflits de matériel
- Deux prestations le même jour : Potti signale ce qui manque dès que la deuxième est planifiée.
- Casse et manquants
- Consignés au retour, refacturables au client si prévu au devis.
Samedi 22 août · 38 références
Chafing dishes 12 / 12Nappes 3 m blanches 20 / 20Verres à vin 240 / 240Plateaux inox 9 / 16 7 sur le séminaire RouxBacs gastro GN 1/1 18 / 18Retour prévuDimanche 10:00- 1Références planifiées depuis le devis
- 2Sortie de stock au départ
- 3Retour contrôlé, casse notée
-
Capteurs et étiquettes
Les frigos se surveillent seuls, les bacs sortent étiquetés.
Sondes dans les chambres froides, alerte la nuit ; l’imprimante thermique sort l’étiquette du bac avec lot, DLC et allergènes.
Des sondes connectées relèvent chambres froides et congélateurs en continu et vous alertent avant la perte. Au labo, l’imprimante thermique sort l’étiquette de chaque bac depuis la fiche : recette, lot, DLC, allergènes, sans rien écrire à la main.
- Sondes connectées
- Relevé toutes les 15 minutes, courbe par enceinte, alerte SMS si un seuil est dépassé, même la nuit.
- Imprimante thermique
- Étiquette imprimée depuis la fiche de production : recette, lot, DLC, 14 allergènes UE.
- Dans le dossier HACCP
- Relevés automatiques et étiquettes rattachés au lot et à l’événement, prêts pour le contrôle.
Enceintes froides du labo
Chambre froide 1 2,8 °C stableChambre froide 2 6,1 °C à 03:12 alerte envoyéeCongélateur −19,4 °C stableÉtiquettes imprimées 24 bacs lot V-2108Prochain relevédans 9 min -
Fiche de prestation
Le jour J tient sur une fiche que toute l’équipe lit.
Une fiche par prestation, lue par le maître d’hôtel, le chef et le chauffeur.
Horaires, lieu, contacts, menus, matériel, équipe et consignes : une fiche par prestation, imprimable et sur téléphone.
- Par profil
- Le maître d’hôtel voit le service, le chef la production, le chauffeur le matériel et l’adresse.
- Consignes du lieu
- Accès, horaires, contraintes du château ou de la salle, mémorisées d’une prestation à l’autre.
- Équipe
- Extras et salariés affectés avec horaires ; la feuille d’heures sert la paie.
Mariage Dubois · samedi 22 août
Arrivée sur place 15:30 Château de FlévilleCocktail 18:00 1 680 pièces 4 serveursDîner 20:00 120 convives 3 servicesContact M. Perrin 06 41 22 87 03Contraintes 2 végétariens 1 sans glutenFin de prestation01:00 · retour matériel dimanche 10:00 -
Facturation
La facture reprend le devis signé, ligne pour ligne.
Acompte déduit, facture électronique conforme 2026, relances préparées.
Acompte, solde, avoirs : Potti émet des factures conformes à la facturation électronique 2026 via la plateforme agréée incluse, et rapproche les paiements.
- Acompte et solde
- L’acompte demandé à la signature se déduit du solde automatiquement.
- Plateforme agréée incluse
- Ou celle que vous utilisez déjà : Pennylane, Tiime, Qonto.
- Relances
- Facture en retard : relance préparée, paiement en ligne possible.
Mariage Dubois
Facture électronique conforme 2026
Prestation cocktail et dîner, 120 convives16 960,00 €Personnel de service54 h520,00 €Matériel et transport1520,00 €Acompte reçu le 12/06−2 640,00 €Total HT8 000,00 € TVA800,00 € Reste à payer TTC6 160,00 € -
Boutique et paiement
Vos clients commandent et paient en ligne.
Une boutique à votre nom pour les plateaux-repas et coffrets ; commandes et paiements arrivent dans le même dossier.
Catalogue, créneaux de livraison ou retrait, paiement par carte à la commande. Chaque commande web rejoint la production du jour ; chaque facture se règle par carte depuis le lien envoyé au client.
- Boutique à votre nom
- Plateaux-repas, coffrets, cocktails à emporter : vos produits, vos prix, vos créneaux.
- Paiement par carte
- À la commande sur la boutique, ou sur n’importe quelle facture depuis le lien de paiement.
- Commandes en production
- Les commandes web se regroupent avec les prestations du jour, sans ressaisie.
Commandes du jeudi 27 août
Cabinet Morel · 14 plateaux 238,00 € carteAgence Lume · 22 plateaux 374,00 € carteMme Girard · coffret cocktail 96,00 € carteFacture F-2026-0412 · Mariage Dubois 6 160,00 € payée par carteEncaissé aujourd’hui6 868,00 €
Formats
Un logiciel pour toutes vos prestations.
Le même dossier événement s’adapte au format : ce qui change, c’est le menu, l’équipe et le matériel.
-
Mariage
Cocktail, dîner assis, brunch du lendemain : les services s’ajoutent au même devis, le client signe une fois et reçoit une seule facture.
-
Séminaire et corporate
Pauses, déjeuners, cocktails récurrents pour le même client : modèles de devis et historique des prix.
-
Plateaux-repas et livraison
Commandes du jour groupées en production, livraisons préparées, bons de livraison signés.
-
Cocktail et réception
Pièces par convive, personnel de service, matériel de bar : chiffrés ensemble, chargés ensemble.
Avant / après
Ce que remplace un dossier événement.
Ce que le devis signé remplace, fichier par fichier.
Aujourd’hui
- Le devis dans Word, recopié du précédent
- Les recettes dans un tableur, les prix d’il y a six mois
- La feuille de production refaite la veille au soir
- Le matériel listé sur un carnet, oublié au labo
- Le classeur HACCP rempli en retard
- La facture ressaisie depuis le devis
- Le devis chiffré depuis les recettes, signé en ligne
- Les prix d’achat mis à jour depuis les factures fournisseurs
- La production générée depuis les devis signés
- Le matériel réservé par prestation, contrôlé au retour
- Les relevés HACCP sur tablette, rattachés aux lots
- La facture électronique qui reprend le devis signé
Témoignages
Des traiteurs qui ont posé le tableur.
Traiteur événementiel
« Devis, factures, relances : tout le suivi commercial est au même endroit. »
Marion VankeerberghenGérante · Chaleur Tournante · La Madeleine, Lille
Traiteur événementiel
« Ma traçabilité HACCP est prête en un export. Le contrôle ne me stresse plus. »
Richard FièvreChef · Fièvre Traiteur · Corroy, Marne
Facturation électronique 2026
Déjà conforme à la réforme, directement dans Potti.
Vos devis et factures partent au format réglementaire via la plateforme agréée incluse dans Potti. Et si vous tenez à vos outils actuels, Potti s’intègre avec eux : vous ne changez rien à vos habitudes.
Transmis vers
Pennylane
Tiime
Qonto
Dougs
Voir la liste officielle des plateformes agréées
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Qonto
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Claude & ChatGPT
Assistant IA · connecteur MCP
Outils gratuits
Calculez avant de réserver.
Trois calculateurs pour traiteurs, sans inscription.
Autres métiers
Le même dossier, pour les autres métiers de bouche.
Pâtisserie, cuisine collective, boulangerie : chaque métier a sa page.
01
Sous-recettes et inserts
Pâtisseries
Bases, inserts et finitions : coûts et allergènes à jour jusqu’à la pièce vendue.
Voir la page métier → 02 Multi-sites et allergènes
Cuisines collectives
Volumes, sites, lots et contrôles suivis, sans multiplier fichiers et classeurs.
Voir la page métier → 03 Prévision de fournée
Boulangeries
Fournées, commandes pro et prévisions lisibles les jours chargés, sans recompter la veille.
Voir la page métier → 04 Allotissement
Cuisines centrales
Production en volume, allotissement et liaison froide suivis site par site.
Voir la page métier →
05
Vue d’ensemble
Tous les métiers de bouche
Cuisines professionnelles, pâtisserie, cuisine centrale : la même approche, un dossier par métier.
Découvrir tous les métiers →Questions fréquentes
Ce que les traiteurs demandent avant de signer.
Devis, production, HACCP et facturation : les réponses avant la démo.
Poser votre question →Potti est-il adapté à un traiteur événementiel ?+
Oui. Potti tient un dossier par événement : devis, recettes, production, personnel, matériel et traçabilité.
Comment construire un devis événementiel dans Potti ?+
Sélectionnez vos recettes, renseignez les convives, ajoutez le personnel et le matériel. Potti calcule les coûts et la marge avant l’envoi au client.
Que se passe-t-il quand le nombre de convives change ?+
Les quantités de recettes et les besoins d’achat sont recalculés. La nouvelle version du devis et la production restent alignées.
Potti prépare-t-il les documents pour le jour J ?+
Oui. La fiche de prestation réunit le lieu, les contacts, les horaires, le personnel, le matériel, les checklists et les pages opérationnelles utiles à l’équipe.
Comment Potti gère-t-il la traçabilité HACCP ?+
Les lots, allergènes, températures et étiquettes sont enregistrés pendant la production puis rattachés à l’événement concerné.
Votre prochain événement
Montrez-nous votre prochain événement.
En 30 minutes, l’équipe rejoue votre prochain événement dans Potti : devis, production, matériel.
Gratuit, 30 minutes, sans engagement.
