Plan de nettoyage et désinfection traiteur : preuves digitales et contrôle (2025)
Un plan de nettoyage robuste, c'est la base de votre HACCP. En 2025, la digitalisation des preuves devient la norme et simplifie les audits.
Construire le plan
- Inventaire des surfaces/équipements, risques et fréquences.
- Produits, dosages, temps de contact, EPI.
- Responsables et remplaçants.
Exécution et preuves
- Checklists détaillées, photos avant/après, signatures électroniques.
- Horodatage, QR codes/NFC sur zones critiques.
- Contrôles qualité échantillonnés (visuel/ATP si applicable).
Non-conformités et amélioration
- Détection, rattrapage planifié, validation.
- Historique des incidents et analyse des causes.
- Ajustement des fréquences et produits.
Avec Potti
- Planification automatique, rappels, preuves centralisées.
- Rapports mensuels prêts pour les audits.
- Traçabilité des intervenants et performances.
