Inventaire tournant pour traiteurs : méthode FEFO en 30 minutes/semaine
Approvisionnement

Passez à l'inventaire tournant FEFO : moins d'arrêts, plus de précision, gaspillage réduit.

L'inventaire complet mensuel perturbe la production et reste imprécis. Le tournant FEFO (First Expired, First Out) vous apporte vitesse, fiabilité et moins de pertes.

Mise en place en 5 étapes

  1. Segmentez vos familles (frais, sec, surgelé) et zones.
  2. Planifiez des comptages hebdo courts par famille.
  3. Comptez par unités opérationnelles (bacs, caisses, portions).
  4. Contrôlez les DLC/DLUO et ajustez les priorités.
  5. Analysez les écarts et corrigez les causes.

Astuces d'exécution

  • Codes-barres et fiches produits à jour.
  • Checklists par famille de produits.
  • Rituels courts d'analyse des écarts.

Avec Potti

  • Comptage mobile, comparaison stock théorique/physique.
  • Alertes DLC et suggestions d'utilisation.
  • Rapports écarts et ajustements automatiques.

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Outils gratuits