Calendrier Facturation Électronique 2026-2027 : Échéances pour PME, Traiteurs et Boulangers

La facturation électronique devient obligatoire en France selon un calendrier progressif qui s'étale de septembre 2026 à septembre 2027. Pour les professionnels des métiers de bouche (traiteurs, boulangers, pâtissiers, laboratoires de production alimentaire), il est crucial de bien comprendre les échéances qui vous concernent et d'anticiper votre préparation.

Ce guide vous présente un calendrier détaillé, phase par phase, mois par mois, avec les actions concrètes à mener pour être prêt le jour J, sans stress ni précipitation.

Vue d'ensemble du calendrier réglementaire

La réforme de la facturation électronique se déploie en deux grandes phases distinctes, selon la taille de votre entreprise.

Sources officielles :

• Ministère de l'Économie - Calendrier de la facturation électronique
• Impots.gouv.fr - La facturation électronique

Phase 1 : 1er septembre 2026 - Obligation de réception pour tous

Qui est concerné ?

• ✅ Toutes les entreprises françaises, quelle que soit leur taille
• ✅ Toutes les micro-entreprises
• ✅ Tous les traiteurs, boulangers, pâtissiers, laboratoires alimentaires

Obligation :

• Être capable de recevoir des factures électroniques de la part de vos fournisseurs et partenaires

En pratique pour un traiteur/boulanger :

Dès le 1er septembre 2026, si votre fournisseur de matières premières, votre loueur de matériel ou votre prestataire de services vous envoie une facture électronique via une plateforme agréée, vous devrez être en mesure de la recevoir et de la traiter.

Cela signifie que vous devez :

• Disposer d'un compte sur une plateforme de dématérialisation (PDP) ou sur le Portail Public de Facturation (PPF)
• Avoir communiqué vos coordonnées de facturation électronique à vos fournisseurs
• Être capable d'intégrer ces factures dans votre comptabilité

Phase 1 bis : 1er septembre 2026 - Obligation d'émission pour les grandes entreprises

Qui est concerné ?

• Grandes Entreprises (GE) : > 5000 salariés ou CA > 1,5 Md€
• Entreprises de Taille Intermédiaire (ETI) : entre 250 et 5000 salariés

Obligation :

• Émettre des factures électroniques pour toutes les transactions B2B

Impact pour les traiteurs et métiers de bouche (PME/TPE) :

Si vous travaillez avec des grands comptes (restauration d'entreprise, collectivités, grands groupes hôteliers), ceux-ci devront vous envoyer des factures électroniques dès septembre 2026.

Inversement, si vous leur facturez des prestations, ils s'attendront à recevoir vos factures sous format électronique pour simplifier leur traitement. Même si légalement vous n'y êtes pas encore obligé en tant que PME, anticiper dès 2026 facilitera vos relations commerciales avec ces grands clients.

Phase 2 : 1er septembre 2027 - Obligation d'émission pour les PME et TPE

Qui est concerné ?

• ✅ Toutes les Petites et Moyennes Entreprises (PME)
• ✅ Toutes les micro-entreprises
• ✅ Tous les traiteurs, boulangers, pâtissiers, laboratoires alimentaires

Obligation :

• Émettre des factures électroniques pour toutes les transactions B2B (Business to Business)

En pratique pour un traiteur/boulanger :

À partir du 1er septembre 2027, toutes vos factures adressées à des clients professionnels (entreprises, associations, collectivités) devront obligatoirement être émises sous forme électronique via une plateforme agréée.

Attention : Les ventes aux particuliers (B2C) restent hors du champ d'application de cette réforme. Vos tickets de caisse boulangerie ou vos factures pour un mariage de particuliers ne sont pas concernés.

Calendrier de préparation recommandé (2025-2027)

Pour ne pas vous retrouver débordé à la dernière minute, voici un planning de préparation mois par mois, adapté aux PME des métiers de bouche.

Janvier - Mars 2025 : Phase d'audit et de sensibilisation

Objectifs :

• Comprendre vos obligations
• Évaluer votre situation actuelle
• Identifier vos besoins

Actions à mener :

✅ Faire le point sur votre volume de facturation

• Combien de factures fournisseurs recevez-vous par mois ?
• Combien de factures clients émettez-vous par mois ?
• Quelle proportion concerne des clients professionnels (B2B) ?

✅ Auditer vos outils actuels

• Quel logiciel utilisez-vous pour facturer ? (Excel, Word, logiciel comptable, ERP spécialisé ?)
• Est-il compatible avec la facturation électronique ?
• Si non, devez-vous le remplacer ou le compléter ?

✅ Identifier votre catégorie d'entreprise

• Êtes-vous une micro-entreprise, TPE ou PME ?
• Quelle est votre date d'obligation d'émission ? (2026 ou 2027)

✅ Sensibiliser vos équipes

• Informer votre équipe administrative que la facturation va évoluer
• Identifier un référent interne pour piloter le projet

Livrables à cette étape :

• Document d'audit de votre situation actuelle
• Liste des questions à poser à votre expert-comptable et à votre fournisseur de logiciel

Avril - Juin 2025 : Phase de choix de solution

Objectifs :

• Choisir votre plateforme de dématérialisation
• Sélectionner ou valider votre logiciel de gestion

Actions à mener :

✅ Comparer les options de plateformes

Option A : Le Portail Public de Facturation (PPF)

• Gratuit
• Géré par l'État
• Adapté aux très petites structures avec peu de factures
• Fonctionnalités basiques
• Interface manuelle (saisie facture par facture)

Option B : Une Plateforme de Dématérialisation Partenaire (PDP)

• Payante (souvent intégrée au coût de votre logiciel de gestion)
• Agréée par l'État
• Fonctionnalités avancées (automatisation, intégration ERP)
• Adaptée aux entreprises avec volume de facturation moyen à élevé

Pour les traiteurs et métiers de bouche gérant plusieurs dizaines de factures par mois, l'option B via votre logiciel de gestion (comme Potti) est fortement recommandée pour :

• Automatiser la génération et l'envoi
• Intégrer la facturation à votre gestion de production
• Gagner un temps précieux

✅ Évaluer votre logiciel de gestion actuel

Si vous utilisez déjà un ERP spécialisé comme Potti :

• Vérifier qu'il sera compatible avec la facturation électronique (normalement oui pour les logiciels modernes)
• Vous renseigner sur les modalités d'activation de la facturation électronique
• Anticiper les éventuels coûts supplémentaires

Si vous utilisez Excel, Word ou un logiciel obsolète :

• C'est le moment de basculer vers un ERP moderne qui intègre nativement la facturation électronique
• Un logiciel comme Potti vous permettra de gérer à la fois vos devis, vos fiches techniques, votre production, vos stocks ET votre facturation électronique

✅ Prendre rendez-vous avec des fournisseurs de solutions

• Demander des démonstrations
• Comparer les fonctionnalités et les tarifs
• Vérifier les délais de mise en œuvre

Livrables à cette étape :

• Choix de votre solution technique (logiciel + plateforme)
• Planning de déploiement avec votre fournisseur

Juillet - Septembre 2025 : Phase de mise en place technique

Objectifs :

• Installer et paramétrer votre solution
• Former vos équipes
• Effectuer les premiers tests

Actions à mener :

✅ Déployer votre solution technique

• Installer ou activer le module de facturation électronique dans votre logiciel
• Créer votre compte sur la plateforme de dématérialisation (PDP ou PPF)
• Paramétrer les connexions entre votre logiciel et la plateforme

✅ Configurer vos modèles de factures

• Intégrer les nouvelles mentions obligatoires (SIREN client, catégorie opération, adresse livraison)
• Vérifier la conformité de vos modèles de factures
• Créer des modèles adaptés à vos différents types de prestations (événementiel, vente en boutique B2B, restauration collective)

✅ Former vos équipes

• Organiser une session de formation pour vos équipes administratives
• Former vos commerciaux à collecter les informations nécessaires (SIREN clients, etc.)
• Rédiger une procédure interne simplifiée

✅ Tester en interne

• Créer des factures test
• Vérifier le bon fonctionnement de la transmission
• S'assurer que les factures reçues s'intègrent correctement dans votre comptabilité

Livrables à cette étape :

• Solution opérationnelle et testée en interne
• Équipes formées
• Procédure interne documentée

Octobre - Décembre 2025 : Phase de collecte des données clients

Objectifs :

• Collecter les informations nécessaires auprès de vos clients professionnels
• Mettre à jour votre base de données clients

Actions à mener :

✅ Identifier vos clients professionnels (B2B)

• Extraire la liste de tous vos clients professionnels (entreprises, associations, collectivités)
• Distinguer les clients récurrents des clients ponctuels
• Prioriser les clients avec le plus gros volume de facturation

✅ Collecter les informations obligatoires

Pour chaque client professionnel, vous devez obtenir :

• ✉️ Numéro SIREN (obligatoire)
• ✉️ Email de réception des factures électroniques
• ✉️ Adresse(s) de livraison si différente(s) du siège social
• ✉️ Nom et coordonnées du contact comptabilité

Comment collecter ces infos ?

• Envoyer un email groupé à vos clients professionnels pour leur expliquer la réforme et leur demander ces informations
• Collecter les infos progressivement lors de vos prochains devis ou factures
• Vérifier les SIREN sur le site INSEE (gratuit)

✅ Mettre à jour votre base de données

• Intégrer toutes ces nouvelles informations dans votre logiciel de gestion
• Nettoyer votre base (supprimer les doublons, corriger les erreurs)
• Vérifier la complétude des données

Livrables à cette étape :

• Base de données clients B2B à jour avec toutes les informations nécessaires
• Taux de complétude > 90% pour les clients récurrents

Janvier - Juin 2026 : Phase de tests en conditions réelles

Objectifs :

• Tester l'émission et la réception de factures électroniques avec des clients et fournisseurs volontaires
• Ajuster vos processus
• Résoudre les problèmes avant la date butoir

Actions à mener :

✅ Identifier des clients/fournisseurs tests

• Contacter quelques clients professionnels proches de vous et volontaires
• Choisir aussi quelques fournisseurs pour tester la réception

✅ Émettre vos premières factures électroniques test

• Créer et envoyer des factures électroniques via votre plateforme
• Vérifier que vos clients les reçoivent correctement
• Recueillir leurs retours d'expérience

✅ Réceptionner vos premières factures électroniques

• Demander à certains fournisseurs de vous envoyer des factures électroniques test
• Vérifier que vous les recevez correctement
• Tester l'intégration dans votre comptabilité

✅ Ajuster vos processus

• Corriger les bugs éventuels
• Améliorer vos modèles de factures
• Adapter vos workflows internes si nécessaire

✅ Documenter les problèmes et solutions

• Tenir un journal des problèmes rencontrés et des solutions apportées
• Mettre à jour vos procédures internes

Livrables à cette étape :

• Au moins 10 factures électroniques test émises et reçues avec succès
• Liste des problèmes résolus et retours d'expérience

Juillet - Août 2026 : Derniers ajustements avant le 1er septembre 2026

Objectifs :

• Finaliser votre préparation
• Communiquer avec l'ensemble de vos partenaires
• Être prêt pour la réception obligatoire au 1er septembre

Actions à mener :

✅ Communiquer massivement avec vos fournisseurs

• Informer tous vos fournisseurs que vous êtes prêt à recevoir des factures électroniques
• Leur transmettre vos coordonnées de facturation électronique (identifiant plateforme)
• Leur demander leurs propres coordonnées pour la facturation électronique

✅ Former les derniers collaborateurs

• S'assurer que tous les membres de l'équipe concernés sont formés
• Organiser une piqûre de rappel pour ceux déjà formés

✅ Vérifier la complétude de votre base clients B2B

• S'assurer que vous avez bien collecté toutes les informations nécessaires
• Relancer les clients qui ne vous ont pas encore transmis leur SIREN

✅ Effectuer un dernier test complet

• Simuler une journée type avec réception et émission de factures électroniques
• Valider que tout fonctionne parfaitement

Livrables à cette étape :

• Communication envoyée à 100% de vos fournisseurs
• Équipes prêtes
• Solution technique opérationnelle

1er septembre 2026 : Date butoir de réception pour tous

Obligation réglementaire :

• ✅ Toutes les entreprises doivent être capables de recevoir des factures électroniques

À partir de cette date :

• Vos fournisseurs peuvent vous envoyer des factures électroniques (et certains le feront systématiquement)
• Vous devez les recevoir, les traiter et les intégrer dans votre comptabilité

Conseil pour les traiteurs/boulangers/pâtissiers :

Même si vous n'êtes pas encore obligés d'émettre des factures électroniques (obligation en 2027 pour les PME), profitez de cette période de septembre 2026 à août 2027 pour vous entraîner progressivement :

• Commencez à émettre des factures électroniques pour vos gros clients
• Identifiez les bugs ou difficultés restants
• Rodez vos équipes sur une année complète

Avantage : Vous serez totalement à l'aise le 1er septembre 2027 et vous éviterez le stress de dernière minute.

Septembre 2026 - Août 2027 : Période de rodage et d'entraînement

Objectifs :

• Consolider vos pratiques de réception de factures électroniques
• Commencer progressivement à émettre des factures électroniques (facultatif mais recommandé)
• Préparer la bascule totale de septembre 2027

Actions à mener :

✅ Généraliser la réception de factures électroniques

• Traiter systématiquement toutes les factures électroniques reçues
• Mesurer le temps gagné par rapport aux factures papier/PDF

✅ Émettre progressivement des factures électroniques (anticipation)

• Commencer par vos plus gros clients professionnels
• Puis étendre progressivement à tous vos clients B2B
• Objectif : 50% de vos factures B2B en électronique dès mars 2027

✅ Suivre vos indicateurs de performance

• Nombre de factures électroniques émises et reçues par mois
• Temps gagné sur le traitement administratif
• Taux d'erreur ou de rejet
• Délais de paiement

✅ Ajuster et optimiser vos processus

• Automatiser au maximum (intégration logiciel de gestion ↔ plateforme)
• Réduire les manipulations manuelles
• Former les nouvelles recrues

Livrables à cette étape :

• Au moins 50% de vos factures B2B émises en électronique dès juin 2027
• Processus rodé et équipes à l'aise

1er septembre 2027 : Date butoir d'émission pour les PME et TPE

Obligation réglementaire :

• ✅ Toutes les PME et micro-entreprises doivent émettre des factures électroniques pour leurs transactions B2B

À partir de cette date :

• 100% de vos factures adressées à des clients professionnels doivent être émises sous forme électronique via une plateforme agréée

Si vous avez suivi ce calendrier :

• Vous êtes déjà rodé depuis plusieurs mois
• Vos équipes sont formées et à l'aise
• Votre base de données clients est à jour
• Vous basculez les derniers clients professionnels en toute sérénité

Si vous avez attendu le dernier moment :

• Vous risquez de rencontrer des difficultés techniques (plateformes saturées)
• Vos équipes seront stressées et feront des erreurs
• Vous risquez des sanctions en cas de retard ou de non-conformité

Sanctions en cas de non-respect des échéances

Il est important de connaître les sanctions prévues par la réglementation pour non-conformité.

Sanctions pour non-émission de factures électroniques

Amende de 15 € par facture non conforme, dans la limite de 15 000 € par année civile.

Exemple concret : Si vous êtes un traiteur émettant 100 factures B2B par mois et que vous ne respectez pas l'obligation d'émission à partir du 1er septembre 2027 :

• 100 factures/mois x 12 mois = 1 200 factures/an
• Amende potentielle maximale : 15 000 € (plafond atteint)

Sanctions pour non-réception de factures électroniques

La capacité à recevoir des factures électroniques est obligatoire dès le 1er septembre 2026 pour toutes les entreprises.

Le refus de recevoir une facture électronique peut entraîner :

• Des sanctions administratives
• Des litiges commerciaux avec vos fournisseurs
• Une image dégradée auprès de vos partenaires

Sanctions pour erreurs de mentions obligatoires

Si vos factures électroniques ne comportent pas les mentions obligatoires (SIREN client, catégorie opération, adresse livraison), elles peuvent être considérées comme non conformes et entraîner les mêmes amendes.

Conseil : Utilisez un logiciel comme Potti qui génère automatiquement les factures avec toutes les mentions obligatoires pour éviter tout risque d'erreur.

Récapitulatif : votre checklist mois par mois

Conclusion : Anticipez pour gagner en sérénité

La facturation électronique obligatoire en 2026-2027 représente un changement important pour les métiers de bouche, mais avec une bonne préparation échelonnée sur 18 mois, cette transition se fera en douceur.

Les traiteurs, boulangers et pâtissiers qui anticipent dès maintenant (début 2025) seront non seulement conformes à temps, mais bénéficieront aussi d'un avantage compétitif :

• Gain de temps administratif
• Réduction des erreurs
• Accélération des paiements
• Meilleure image professionnelle

Avec un logiciel de gestion adapté comme Potti, vous transformez cette obligation réglementaire en opportunité d'automatiser et de professionnaliser l'ensemble de votre gestion commerciale et opérationnelle.

Ne laissez pas le temps filer : commencez dès aujourd'hui à préparer votre transition vers la facturation électronique.

Demandez une démonstration de Potti pour découvrir comment nous pouvons vous accompagner dans cette transformation.

Sources officielles

• Ministère de l'Économie - Calendrier facturation électronique
• Impots.gouv.fr - La facturation électronique
• Legifrance - Article 1737 du CGI (sanctions)

Articles connexes

Pour aller plus loin dans votre préparation à la facturation électronique :

• Facturation électronique 2026 : guide complet : Comprendre les enjeux et les avantages.
• Choisir sa plateforme de dématérialisation : PDP ou PPF, comment choisir ?
• Nouvelles mentions obligatoires 2026 : SIREN, catégorie, adresse de livraison.
• Sanctions et conformité facturation électronique : Évitez les amendes.
• Logiciel traiteur et facturation électronique : L'importance d'un ERP adapté.

Outils gratuits pour votre mise en conformité

• Checklist conformité facturation électronique : Vérifiez votre préparation.
• Planning de transition personnalisé : Créez votre calendrier adapté.
• Calculateur de ROI facturation électronique : Estimez vos gains.